Coupez le concombre rondelle en dés. Ciselez les 3/4 des feuilles de menthe. Pelez et hachez finement l’ail.
Mélangez le tout avec le fromage frais, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez au frais.
Coupez les radis en rondelle. Tartinez les tranches de pain de tzatziki et ajoutez une tranche de saumon fumé par-dessus. Ajoutez les rondelles de radis et des feuilles de menthe pour décorer. Arrosez d’un filet de jus de citron avant de servir !